* عند قلي الدجاج يجب أن تكون حرارة الزيت عالية وإلا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من الخار وطري ولذيذ من الداخل.
* علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .
* يجب أن تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.
* انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيراً لأن هذا سيغير نكهة الأكل ويفسدها تماماً.