#1
|
||||
|
||||
كيفية شراء وذبح خراف الأضحي
شروط القائم بالذبح : - يشترط أن يكون القائم بعملية الذبح ( مسلما ) ناضجا جسمانيا وعقليا . - أن يذكر البسملة أثناء عملية الذبح ..... بسم الله الله اكبر ( عند الذبح ) . - أن يستخدم سكينا حادة أثناء الذبح . - يفضل تصويم الحيوان قبل الذبح بحوالى ( 12-18 ساعة ) لتقليل محتوى الكرش من الغذاء ، كما يقلل من هجرة الجراثيم من الأمعاء إلى الدورة الدموية والأنسجة ، ويمكن تقديم الماء فقط . - ويفضل أن يكون الحيوان فى حالة راحة يتجنب إثارته قبل الذبح أوذبحه مباشرة بعد نقله من مكان إلى مكان لأن هذا يوثر على جودة اللحم بعد الذبح . يتعرض الحيوان قبل الذبح إلى عدة عوامل تؤدي إلى تعرضه للإجهاد : - منها ارتفاع درجة الحرارة أو انخفاضها . - عملية نقل الحيوانات لمسافات طويلة قبل الذبح وعدم السماح لها بأخذ راحة . جميع هذه العوامل سوف تؤدي إلى استنزاف الطاقة الموجودة في جسم الحيوان في صورة جليكوجين قبل الذبح ، وهذا يؤدي إلى بعض التغيرات الكيميائية والغذائية للحوم قبل الذبح . وعند الذبح يجب التأكد من قطع جميع الأوردة والشرايين والمرىء والقصبة الهوائية مع عدم فصل الرأس عن الجسم إلا بعد سكون حركة الحيوان تماما للتأكد من إكتمال الإدماء ، لأن الإدماء الغير كامل يؤثر على جودة اللحوم ، فمن المعروف أن دم الحيوان يعتبر وسطا مناسبا لنمو وتكاثر عددا من الميكروبات ؛ وتحديدا عندما تتوقف حياته . لذا كان من أهم الظواهر التي يأخدها القائم بعملية الذبح في عين الإعتبار عند الكشف على الحيوان المذبوح : كمية الدم التي تخرج عند ذبحه ، فالوضع الطبيعي هو أن ينزف أكبر كمية ممكنة من دم الذبيحة وفي أقل وقت ممكن . والإدماء غير الجيد يعرض الذبيحة للتلف بسرعة أو ينقص من القيمة النوعية للذبيحة . ومعدل الوقت اللازم للإدماء : - في الأبقار حوالي 5 دقائق . - بينما في الأغنام حوالي 3 دقائق . ويحدث الإدماء الجيد أكثر عند عدم فصل رأس الحيوان عن جسمه . ويفضل فصلها بعد السلخ حتى لا يقطع الحبل الشوكي بعد الذبح مباشرة ، وذلك لعدم إتلاف النخاع المستطيل ؛ نظرا لاستمرار عمل القلب والرئتين . وأهم شرط يجب توفره لاكتمال عملية النزف : هو أن يتمتع الحيوان بصحة جيدة ؛ حيث أن عملية النزف ترتبط بعمل القلب والرئتين والعضلات ، ولذا فان النزف لا يكتمل في الحيوانات المصابة بالحمى أو أمراض القلب والرئتين أو سوء الهضم . وتتميز حالات الإدماء غير المكتمل بعلاقات منها : - بروز الأوعية الدموية تحت الجلد لاحتقانها بالدم . - وتكون الأحشاء الداخلية ( الأمعاء ، الكرش ، الكلى ، الكبد ، الرئتان ، القلب ) محتقنة ، ومترهلة وملمسها طري . وامتلاء الأوردة بين الضلوع بالدم ، وتكون العقد الليمفاوية مملوءة بالدم ، وعادة ما يكون متجلطا ويكون لون الذبيحة غامقا ، وعند عمل قطع في منطقة الإبط يشاهد امتلاء الأوردة بالدم . ويراعى أن يذبح الحيوان : - راقدا على جانبه الأيمن . - ورأسه متجه نحو القبلة . - وفى كامل وعيه . ويتم الذبح فى مكان نظيف غير مترب ، ويتوفر فيه الماء والصرف الصحى . يتم سلخ الذبيحة كالآتى : 1- يتم وضع الحيوان على إحدى جانبيه ، مع شد القوائم الأمامية للخارج . 2- وقد يجري نفخ للحيوان ( أى إدخال هواء بين الجلد وسطح الذبيحة ) إلا أنه يفضل عدم إجراءها باستخدام الفم ؛ حيث تعرض الذبيحة للتلوث بالبكتريا ، ويستعاض عنها باستخدام مولدات هواء كهربائية أو منفاخ الدراجة اليدوى . 3- يتم عمل شق طولي فى الجلد البطني لكل ساق ؛ بداية من أعلى الظلف حتى يتقابلان فى مقدم الصدر . 4- يتم سلخ جلد القوائم الأمامية ثم فصل الأقدام الأمامية عند مفصل الركبة . 5- يشق جلد الرقبة بداية من التقاء الشقين السابقين بالصدر حتى الفك السفلي ، وذلك بشق واحد طولي ثم اسلخ الجلد من حول الرقبة دون جلد الناحية الظهرية . 6- تسلخ جلد القوائم الخلفية بعمل شق من الركبة حتى الأظلاف من الناحية البطنية ، وفصل الأقدام الخلفية عند مفصل الركبة ، مع الحفاظ على أوتار الساق سليمة لاستخدامها فى تعليق الذبيحة . 7- يتم تعليق الذبيحة من القوائم الخلفية بعد إمرار خطاف على شكل حرف من ( s ) خلال أوتار الساق الخلفية . 8- يشق جلد الفروة من ناحية البطن وبشكل طولي بطول الجسم ، مع مراعاة عدم خدش العضلات البطنية . 9- يستخدم سكين السلخ فى تخليص جلد الفروة من النسيج المغلف للجسم ، مرورا بالأكتاف ، ثم منطقة الظهر ، ثم منطقة الحوض والألية . 10- يتم فصل الرأس قبل الفقرات العنقية الأولى عند مفصل يسمى مفصل أطلس . 11- يتم تفريغ الأحشاء وذلك بعمل شق طولى من أسفل البطن ناحية عظمتي الحوض حتى عظمتي القص والقفص الصدرى ، مع مراعاة عدم قطع الأحشاء لمنع تلوث الذبيحة . 12- يستخرج الكرش مع تخليصه من الدهون المحيطة به . 13- يتم عمل فتحة حول المستقيم من الخارج وتخليصه وربطه أو عقده . 14- يستخرج الجهاز الهضمي كله بعد قطع وسحب المريء ، مع تخليص الكبد من الحويصلة المرارية بحرص . 15- يتم فتح القفص الصدري بواسطة منشار أو ساطور ، واستخراج القلب والرئتين . 16- يتم غسل الذبيحة جيدا بالماء . هل يجوز الذبح أمام الحيوانات الأخرى التي تنتظر دورها؟؟ قال الشيخ العلامة / محمد بن صالح العثيمين رحمه الله تعالى من مكروهات الذكاة : ( 3ـ أن يذكيها والأخرى تنظر إليها ، هكذا قال أهل العلم ، وذلك ؛ لأنها تنزعج إذا رأت أختها تذكى بنحر أو ذبح ، فإنها تشعر بذلك كما هو مشاهد ، فإنك ترى القطيع أو الذود ينفر إذا نفرت منه واحدة وإن لم ير السبب الذي نفرت منه ) أ.هـ أولا / لا بد من انتقاء واختيار أفضل الأضاحي وأنفسها - وقد مضت الإشارة إليه - : 1. نأتي بالأضحية حسب السن المراد شرعا ، أما الذي في الصورة فيبدو أنه صغير ، لكن المقصود من الموضوع طريقة الذبح . 2 - توجه الأضحية للقبلة ، ويسمي عن ذبح الأضحية أو العقيقة من هي له بعد التسمية والتكبير ، ويسأل الله قبولها فيقول : بسم الله والله أكبر ، اللهم منك ولك عني إن كانت له ، أو عن فلان إن كانت لغيره . اللهم تقبل مني إن كانت له، أو من فلان إن كانت لغيره ( ابن عثيمين رحمه الله ). ولانفعل مثل صاحب الصورة :) . 3. بعد تثبيت أرجل وأيدي الأضحية - كما في الصورة - , تتم التذكية مع الرقبة إلى أن نصل إلى العظم ، مع التأكد من قطع الوريد والشريان....أي يقطع الحلقوم والمريء زيادة على قطع الودجين . 4. أترك الذبيحة لمدة كافية 10 إلى 15 دقيقة حتى يخرج الدم وتنقطع حركتها . 5. للتأكد من أن الذبيحة قد فارقت الحياة , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين - كما في الصورة - : 6. إذا هدأت الأضحية ، وتأكدت من مفارقتها للحياة , قم بكسر رقبتها ، وافصل الرأس عن الجسد - كما في الصورتين - : شبكة رياض الجنة من المدينة المنورة -- انتهى الموضوع -- نعتذر لعدم ظهور الصور لكونها حذفت من المصر لقدم الموضوع "كان الموضوع من انتاج شبكة رياض الجنة القديمة" الكاتب : الشيخ أبو إسراء - حفظه الله واعاده الينا سالما غانما - منقول من منتدى ترايد نت
|
#2
|
||||
|
||||
موضوع رائع
|
#3
|
|||
|
|||
جزاك الله كل خير يا غالي |
#4
|
||||
|
||||
جزاكم الرحمن خيرا واعاد الله لنا الشيخ ابو اسراء وجميع اعضاء رياض الجنة
|
#5
|
|||
|
|||
جزاك الله خيراً يا طيب |
#6
|
||||
|
||||
|
|
|
المواضيع المتشابهه | ||||
الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
كيفية عمل ملف ترجمة بالنوت باد Notepad | khaledbelal | روضة الشروحات وتبادل الخبرات | 6 | 06-04-2011 12:23 AM |
الدرس الثاني : كيفية إعداد الصفحة للشرائح + كيفية تخطيط الشرائح + إضافة وحذف شريحة - دورة Microsoft Powerpoint 2003 | khaledbelal | دورة Microsoft Powerpoint 2003 من منتدى يابدوو | 2 | 11-28-2010 09:08 PM |
الدرس الخامس : كيفية إدراج الرموز + الصيغ الرياضية + كيفية عمل مطوية + أبيات شعرية - دورة Microsoft Word 2003 | khaledbelal | دورة Microsoft Word 2003 من منتدى يابدوو | 2 | 04-18-2010 01:48 AM |
الدرس الثاني : كيفية تنسيق الصفحة + كيفية الكتابة + طرق تنسيق النصوص - دورة Microsoft Word 2003 | khaledbelal | دورة Microsoft Word 2003 من منتدى يابدوو | 0 | 03-25-2010 10:36 PM |